Coquilles Saint Jacques au foie gras

Préparation 10minutes
Cuisson 3 minutes

Pour 4 personnes :
• 16 noix de Saint Jacques
• 150 gr de foie gras d’oie
• 1 cuillère à soupe de graisse de foie (ou 25 gr de beurre)
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• sel et poivre en grain

• Préparez les coquilles comme d’habitude, coupez-les en 2 dans l’ épaisseur,
• Lavez et essuyez 4 coquilles ou préparez des ramequins en porcelaine
• Détaillez le foie gras en petits morceaux
• Faites fondre la graisse dans une poêle, mettez les Saint Jacques et faites les revenir 1 minute en les retournant 1 fois. Salez, poivrez.
• Baissez le feu et étalez les morceaux de foie gras , laissez fondre.
• Répartissez les coquilles dans les récipients de service, décorez avec les baies roses réhydratées et un peu de persil ou de ciboulette.
• Servez aussitôt.

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