Le rougail de saucisses de Bernadette

Pour 6 personnes, acheter 1kg de saucisses à cuire (La recette d'origine est avec des saucisses de Toulouse mais j'ai opté pour des saucisses fumées alsaciennes).

• Faire bouillir les saucisses 20 mn puis les faire revenir dans un peu d'huile (j'utilise de l'huile d'olive).
• Réserver les saucisses.
• Dans la même huile, faire revenir 2 oignons hachés puis ajouter 500 g de tomates pelées et épépinées, du poivre, du persil haché, du thym. Laisser épaissir.
• Couper les saucisses en 4. Puis ajouter les saucisses à la sauce, ½ verre d'eau et laisser mijoter environ 5mn à couvert.
• Servir avec du riz basmati cuit avec du safran et du persil.
• Proposer deux piments verts hachés en accompagnement et/ou du tabasco.

Nota : Certains ajoutent 1cuillère à café de curcuma ou du gingembre en poudre (cela dépend des goûts).

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