Le poulet au vinaigre de Maurice

1. Découpez votre poulet en morceaux.
2. Mettez-le dans une sauteuse avec la matière grasse de votre choix (huile, beurre, graisse de canard..) et ajoutez-y quelques gousses d'ail.
3. Ajoutez trois tomates épluchées, épépinées et coupées en petits dés, du sel du poivre et un grand verre de vinaigre de vin rouge.
4. Laissez cuire tout ça jusqu'à ce que le poulet soit à point, ce que vous vérifiez en le piquant avec un couteau. Sortez les morceaux de poulets et gardez-les au chaud.
5. Goûtez la sauce : si elle vous semble trop vinaigrée, rajoutez de l'eau et laissez bouillir (à mon avis l'acide acétique s'évapore). Quand le goût vous semble raisonnable, passez la sauce au chinois en écrasant bien les gousses d'ail.
6. Réchauffez-la (montez-la au beurre si cela vous plaît) et.. mangez !

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