Le poulet basquaise à la Manie

Ingrédients :

• 10 cl d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 quart de tête d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 barquette de lardons
• 6 grosses tomates
• 4 escalopes de poulet

Dans une cocotte, faire suer dans l'huile d'olive l'oignon emincé et l'ail haché. le tout pendant 2 mn
Ajouter le poivron vert coupé en dés, laisser cuire 2mn, faire de même ensuite avec le poivron jaune et finir par le rouge.laisser chauffer 5mn
Couper les tomates en dés et les mettre dans la cocotte
Bien saler et poivrer, laisser mijoter 15 mn, puis ajouter les lardons
Laisser cuire le temps de poêler les escalopes .
Une fois cuites les mettre dans la sauce obtenue.

En accompagnement je sers du riz basmati.

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