Poulet à la crème de saint-Martin-d'estreaux

Recette de la grand'mère de Carole.
Pour 6 personnes :

• Prendre un poulet fermier.
• Le couper en 8 morceaux.
• Dans une cocotte en fonte mettre un bon morceau de beurre ainsi que le poulet.
• Ajouter deux cuillères de vinaigre, sel , poivre, estragon, romarin, thym, marjolaine, cerfeuil, ciboulette, et laisser cuire couvert, avec de l'eau dans le couvercle de la cocotte, pendant 1 h 30.
• Avant la fin de la cuisson, mélanger dans un bol 1/2 litre de crème double avec 2 cuillères et demie de farine, ensuite ajouter cette sauce sur le poulet et faire réduire et épaissir pendant 5 bonnes minutes.
• Mettre dans un plat et servir.
• Vous vous régalerez avec du riz

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