Ma Pizza, par Bernadette

Pour la pâte :

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné .
• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
• 150 ml d'eau tiède = 3 cuillères à soupe
• 1 pincée de sel
  
• En fonction de la garniture, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois à la pâte, ou des herbes, ou des olives mixées… Laissez parler votre créativité !!

Délayez la levure avec l'eau. Laissez ce levain poser 10 min.
Puis faites une fontaine dans la farine et ajoutez-y le sel, l'huile et le levain.
Travaillez et pétrissez la pâte vigoureusement une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient. Faites une grosse boule, laissez gonfler pendant 2 heures sous un linge à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps là, vous avez tout le temps de préparer la base de la garniture :

• Faites revenir 500 g d'oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 20 mn .
• Ajoutez 2 gousses d'ail pressées, des herbes de Provence, une boîte de tomates pelées ou des tomates fraîches.
• Laissez s'évaporer le jus des tomates au moins 20 mn. Puis égouttez le jus restant.

Composition finale :

• Dans un plat à tarte huilé avec de l'huile d'olive (si vous préférez la plaque du four : no problem), étalez la pâte avec vos doigts (si vous préférez le rouleau à pâtisserie : pas de problème non plus, chacun son truc !).
• Versez la base de la garniture sur la pâte.
• A partir de là, vous pouvez saupoudrer de 200g de gruyère rapé et jeter quelques olives noires sur le tout.
• Enfournez à four préchauffé à 180° C. Laissez cuire 45 mn. Servez chaud et même … froid.

Vous pouvez également opérer de variantes dont voici quelques exemples :

• Ajouter des filets d'anchois à la garniture précédente.
• Etaler 3 boites de miettes de thon à l'huile d'olive, saupoudrer de 200g de gruyère rapé et jeter quelques olives noires et quelques câpres sur le tout.
• Etaler 2 paquets de dés de jambon blanc, saupoudrer de 200g de gruyère rapé et jeter quelques olives noires sur le tout.
• Remplacer le gruyère rapé par de la mozarella coupée en tranches ou mettre à la fois du gruyère et de la mozarella.
• Mettre des lamelles de jambon cru à la place de dés de jambon blanc.
  · …etc
• Créez votre pizza en fonction de votre imagination et des goûts de votre entourage.