Noël et nouvel an

Pour les Celtes, l'année débutait le 1er novembre puis le 25 mars pour les Romains. Charlemagne arrêtera la date du 25 décembre (Sacré Charlemagne ;-) et il faudra attendre un édit de Charles IX, en 1564, pour fixer ce jour au 1er janvier. Le solstice d'hiver précédera désormais la fête de Noël qui aura lieu quelques jours avant la nouvelle année. Pour fêter Noël, voici quelques friandises à déguster en famille et entre amis (ou tout seul d'ailleurs) :

Joyeux Noël à tous et à toutes !

Beraweka

Couper en dés :

  • 500 g de poires séchées
  • 125 g de dattes
  • 250 g de pruneaux
  • 125 g d'abricots secs
  • 125 g de figues sèches
  • 60 g d'écorces d'orange confite
  • 60 g d'écorces de citron confit
  • Ajouter 125 g de raisins de smyrne

Mélanger 200 g de confiture de framboises avec 1 dl de kirsch. Y mettre des fruits et laisser macérer au moins 12 h.

Mélanger 250 g de farine à 10 g de levure de boulanger, préalablement délayée dans un peu de lait, 5 g de sel, 25 g de sucre, 1 œuf, un peu de lait. Travailler la pâte, quand elle se décolle du récipient, ajouter 100 g de beurre. Pétrir et recouvrir d'un linge humide. Laisser reposer au moins 1h 1/2.

Préparer une cuillère à soupe d'un mélange d'épices en poudre : coriandre, noix muscade, gingembre, clou de girofle, anis étoilé.

Incorporer à la pâte 125 g de noix hachées, 500 g de noisettes hachées, le mélange de fruits, les épices, 1 c. à soupe de cannelle. Mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Sur une planche farinée, former avec cette pâte 3 ou 4 boudins.

Les poser sur une plaque à pâtisserie très légèrement beurrée.

Faire cuire 25 mn à 210 °C. Laisser refroidir.

C'est délicieux !

Les bouchées amandines

  • Mélanger à feu doux : 20 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
  • Ajouter 200 g d'amandes hachées et faire dorer légèrement.
  • Laisser refroidir
  • Faire fondre 150g de chocolat noir.
  • Ajouter 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe de noix de coco rapée.
  • Laisser tiédir.
  • Mélanger le tout.
  • Beurrer une feuille d'aluminium. Faire des petits tas avec le mélange.
  • Laisser durcir complètement.

Les bûchettes au chocolat

  • Mélanger 200 g de pâte d'amande, 2 macarons broyés, 75 g de raisins secs préalablement gonflés dans du rhum et 100 g de sucre glace.
  • Etaler la pâte et faire des bâtonnets d'un 1cm d'épaisseur.
  • Faire fondre 100g de chocolat noir avec 20 g de beurre.
  • Plonger les bâtonnets dans le chocolat, les déposer sur une grille
  • Avant que le chocolat n'ait durci, les rouler dans un mélange de 20 d'amandes effilées et de pistaches hachées
  • Laisser durcir.
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Les dattes fourrées

  • Mixer 500 g d'amandes émondées
  • Râper 1 zeste de citron
  • Chauffer 1/2 verre d'eau dans une casserole avec les amandes, 250g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé. Au dernier moment, ajouter le zeste de citron
  • Pendant que la pâte refroidit, dénoyauter les dattes et les fourrer avec le mélange.

Saucisson rose

  • Ecraser 2 paquets de biscuits roses de Reims.
  • Ajouter 100 g de beurre mou, 20 g de pistache, 2 c.à soupe de rhum.
  • Rouler la pâte en forme de saucisson sur une feuille de papier aluminium pliée double.
  • Fermer, laisser 2 h au freezer et découper en rondelles

 

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