Les magrets séchés d'Hélène

Il vous faut :
  • un beau magret pas trop gras,
  • du sel de salaison,
  • du poivre
  • de l'alcool fort
  • de la patience
  1. frottez le magret avec de l'alcool fort (cognac, armagnac, ou autre) pour le désinfecter.
  2. placez-le 24 h dans un saladier avec du sel de salaison en prenant soin de bien le recouvrir.
  3. Au bout des 24 h, retirez bien le sel puis suspendez le magret avec une ficelle à rôti, dans un endroit à l'abri des insectes.

Le plus difficile est de patienter une semaine avant de goûter ! Le magret séché se déguste en fines tranches dans la salade ou à l'apéro.

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