Spécialités libanaises

TABOULÉ : (pour cinq personnes)
1- trois bottes de persil plat
2- Une demi botte de menthe fraîche
3- Une échalote
4- Un kg de tomates bien rouges
Émincer échalote, ajouter du sel, du poivre gris moulu, et une pincée de cannelle.
Couper finement les tomates, la menthe et le persil .
Ajouter le blé concassé, le jus de deux citrons, et cinq cuillère à soupe de l'huile d'olive .
Mélanger le tout, ajuster l'assaisonnement .

CAVIAR D'AUBERGINE :
Faire cuire cinq aubergines au four, puis les éplucher.
Mixer les aubergines, ajouter le jus de deux citrons, une gousse d'ail écrasée, 4 cuillères à soupe de la crème de sésame, ajouter du sel, puis les arroser d'huile d'olive.

CRÈME DE POIS CHICHES :
Mêmes ingrédients que la crème d'aubergine en remplissant l'aubergine par le pois chiche

PATE LEVÉE :
1- 500 g de farine de blé
2- 4 g de levure,1 cuillère de sucre
3- 1 verre d'huile ordinaire
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter une cuillère de sucre et la laisser monter 2 minutes .
Ajouter l'huile, l'eau tiède, pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien moelleuse, laisser reposer 30 minutes .

PATE A PIZZA :
Même préparation que la pâte levée, mais remplacer l'huile par 100 g de beurre

PRÉPARER LA FARCE :

1- FARCE AUX EPINARDS :
Hacher un kg d'épinard, saupoudrer de sel, puis le presser pour retirer l'eau.
Ajouter deux grosses échalotes émincées, le jus de deux citrons et 50 g de pignons de pin dorés, saler, poivrer selon votre goût .

2- FARCE A LA VIANDE :
-200 g de viande hachée
-100 g de pignons de pin dorés
-3 oignons
Fairerevenir le tout à la poêle avec une noisette de beurre, saler, poivrer, saupoudrer de la cannelle, laisser à feu doux pendant cinq minutes .

EXCELLENT APPÉTIT

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