Mon gratin dauphinois

• Procurez-vous des patates de taille moyenne, bien fermes et un peu farineuses, ainsi que quelques feuilles de laurier, de l'ail, de la noix de muscade, du sel et du poivre, et surtout PLEIN de beurre. Et du bon beurre de préférence. Je sais, ce n'est pas un plat pour les régimes, mais de temps en temps ça fait du bien..
• Beurrez et aillez un plat à gratin. Gardez de l'ail pour en mettre dans le gratin et allumez le four.
• Epluchez vos patates et jetez les épluchures, mais ne lâchez pas l'économiseur, car il va vous servir à réaliser des tranches de patates d'une finesse et d'une transparence à pleurer. Nettement mieux que la machine.
• Mettez à fondre une plaquette d'au moins 250 g de beurre.. eh oui.
• Commencez les opérations : alignez une couche de patates en les superposant à demi comme des tuiles, versez dessus un peu du beurre fondu, posez délicatement une feuille de laurier, moulinez la muscade, le sel et le poivre, et recommencez ! Une couche de patates, un mouillage au beurre, un moulinage. Alternez artistiquement la feuille de laurier, la tranche d'ail, la muscade. A la fin, lorsque vous appuyez la paume de la main sur le gratin, ça doit faire apparaître le beurre.
• Mettez au four, et attendez. En général, trois bons quarts d'heure sont nécessaire pour que le gratin gratine. Pour vérifier la cuisson si vous avez des doutes et qu'il vous semble cuit, n'hésitez pas à y enfoncer la lame d'un couteau. Si ça rentre dedans comme dans .... du beurre, par exemple, c'est bon.
• Servez dans le plat de cuisson sans vous brûler. Savourez aussi les compliments.

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