Les fèves à la catalane de Bernadette

En Roussillon, il existe du boudin noir cuit appelé " boutiffarou ". Il se mange froid comme de la charcuterie mais il est également bon chaud. Voici une recette qui nous régale.

• Epluchez et coupez dans le sens de la longueur une botte d'oignons nouveaux (environ 12). Epluchez et pressez 4 gousses d'ail.
• Faites les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte.
• Pendant ce temps, faites cuire au micro ondes 2 sachets de 450 g de fèves pelées (Picard).
• Coupez 2 boudins noirs catalans en grosses rondelles.
• Mélangez dans la cocotte, les fèves, les oignons et le boudin.
• Ajouter un à 2 verres d'eau chaude avec 2 cuillères à café de jus de roti Maggi (ou du vin blanc si vous n'y êtes pas allergique).
• Laissez mijoter 30mn.
• Pendant ce temps, faites cuire une botte d'asperges vertes (ou un sachet d'asperges vertes surgelées Picard) dans de l'eau avec 2 cuillères de jus de roti Maggi.
• Au moment de servir, ajoutez les asperges dans la cocotte, mélangez et parsemez de menthe verte ciselée.

Bon appétit !!

C'est un régal avec le Bandol rouge de mon ami Walter (http://www.vivonne.com)