Faites cuire un oeuf dur.

Recouvrez votre grille de four de papier d’aluminium.

Coupez en quatre des poivrons rouge et épépinez les.

Aplatissez les sur la grille avec la peau dessus.

Faites griller les poivrons frais au four.

Laissez refroidir, puis peler les poivrons.

Disposez les sur un plat de service.

Faites une persillade (ail+persil haché).

Recouvrez les poivrons de la persillade.

Arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Recouvrez le tout d’oeuf mimosa (oeuf dur râpé).

Servez très frais.

Savourez avec des anchois de Collioure dessalés.

Vin conseillé : un rosé de catalogne espagnole « De Casta Rosada » de Miguel Torrès

ou un côtes du Roussillon rosé de Maury