Les Côtes de Saint Mont

Côtes de Saint-Mont tire son nom d'un village au bord de l'Adour, entre Riscle et Aire.
Situé à 150 km à l'ouest de Toulouse, en plein coeur de la Gascogne, le vignoble de Côtes de Saint-Mont doit son développement aux moines Bénédictins du XIème siècle. Aujourd'hui l'essentiel de la production est assuré par les caves coopératives Plaimont.

Un beau jour de 1957, une trentaine de vignerons se rassemblent pour constituer le Syndicat de Défense des Côtes de Saint-Mont. L'aventure commence...
Les vieux cépages sont répertoriés et remis en culture. Les parcelles sont inventoriées pour identifier les terroirs aptes à la culture de la vigne. La délimitation de la zone d'appellation est effectuée sur 49 communes. Des efforts récompensés par l'accession dans la catégorie V.D.Q.S. en 1981, cette appellation se décline dans les trois styles. Des vins rouges de caractère très corsés et très sombres, des vins rosés secs et fringants et des vins blancs secs très aromatiques.

Deux nouvelles cuvées s'ajoutent au palmarès de Plaimont.

Le Côtes de Saint-Mont blanc AOVDQS "les vignes retrouvées" 1997 est un régal de fraîcheur pour les beaux jours. Ce vin issu des cépages locaux gros manseng, petit courbu et arrufiac, reproduits à partir des quelques pieds témoins du vignoble pré-phylloxérique. Vinifié à l'ancienne (longue macération, et un élevage sur lies en cuve) sous la houlette d'André Dubosc, Directeur Général des Producteurs Plaimont est une vraie réussite. Servi frais entre 10 et 12°C, il est sec, aromatique et frais. Jaune pâle tirant sur le vert. Un nez plein de malice et de fruits exotiques. Une bouche nerveuse, parfumée et bien équilibrée qui se prolonge sur des notes d'agrumes. Charmeur, il terroite agréablement.

Parfait à l'apéritif, il mettra en valeur les viandes blanches et les volailles, poissons et crustacés, pâtes fraîches...

Autre atout, son prix départ cave : 29F TTC
Producteurs Plaimont 32400 Saint-Mont
Tél : 05 62 69 62 87 - Fax : 05 62 69 61 68

Le Côtes de Saint-Mont rouge 1995 Monastère de Saint-Mont
Au début, Saint-Mont était une abbaye, fondée en 1050 par des Bénédictins dépendants de Cluny, de nombreux témoignages attestent des travaux de la vigne par ces moines. Après un travail de localisation des parcelles de l'époque, les producteurs Plaimont ont recrée le vignoble du "Monastère Saint-Mont". Ce petit vignoble de 7,5 hectares chargé d'histoire est complanté de cépages locaux tannat 70%, pinenc 20% et cabernet franc10%. Nous avons goûté une des 10.000 bouteilles produites. 1995 est le premier millésime issu des vignes nouvelle époque... Rouge très sombre. Nez épanoui de fruits noirs bien mûrs évoquant la cerise noire, la myrtille et la mûre. L'attaque en bouche est harmonieuse, la texture flatteuse malgré des tanins encore serrés. Les notes boisées attribuées au passage en fût, un ensemble savoureux.

Prix départ cave : 68F TTC
Producteurs Plaimont 32400 Saint-Mont
Tél : 05 62 69 62 87 - Fax : 05 62 69 61 68

Retour