"Il était une fois, une poule à peau astagacée par un dénommé Piquepoul, impatient de la couvrir sur les bords de l'étang de Thau. Elle se souvenait que pour la bien apprécier, certain manuel recommandait de la déplumer à une température bien fraîche. Mais il était bourré comme un boudin. Toute à lui, voilà le moment de mirer ses atours, de faire barboter ses reliefs en jubilant pour ses connivences fraîches... Mais ce qu'elle n'avait pas compris, c'est qu'il en voulait à son caquet. Alors pour ne pas lui casser le cou, elle se mit à glousser et laissa échapper un énorme pet. Picpoul déstabilisé mit ses bottes à rouleaux, refit cul sec et dérapa sur le bouchon. Cahin, caha, en regagnant sa cave, il bredouilla et il jura qu'on ne l'y prendra plus. En effet, le 8 mars, Picpoul ne pouvait que se travestir car la cause de la poule à pot agite les esprits animaux... "

Stéphanie Récop.

Trêve de plaisanterie, le Picpoul existe bel et bien : c'est même la plus grande région de blanc du Languedoc. Pas loin de Sète, Pézenas et Agde, en bordure de l'étang de Thau, le vignoble s'étend sur 650 hectares orientés plein sud... On a pu appeler le Picpoul le "Muscadet du Languedoc" , sans doute parce qu'il accompagne agréablement les fruits de mer . C'est un blanc sec, fruité et nerveux, à la robe pâle à reflets verts, aux parfums d'agrumes et de fleurs, issu d'un cépage unique , le Piquepoul, et à boire avec les spécialités du pays, brandade de morue, sardines à l'anchoïade, télines, huîtres de Bouzigues, moules de l'étang de Thau, bouillabaisses...

Une mention spéciale à Emmanuelle, vigneronne (Domaine de la Grangette).