En 2002, les festivités de la Saint-Vincent Tournante se sont déroulées dans les petits villages bourguignons de l'appellation Montagny. Des milliers de personnes ont découvert en musique les 80 sociétés de la Saint-Vincent, dégusté les cuvées 1997, 1998, 1999, 2000, fredonné les chansons d'inspiration bourguignonne ou latino composées pour l'occasion.

Une fête vigneronne célèbre dans le monde entier

En 1938, à une époque critique pour les vignobles bourguignons "quand ni le vin, ni les terres ne se vendaient " la Confrérie des Chevaliers du Taste-vin imagine de faire de la saint-Vincent, une fête vigneronne " tournante ". Ainsi chaque année choisit-elle un village viticole différent, convie les sociétés communales ou bacchiques de toute la Bourgogne, intronise amateurs et personnalités lors de joyeuses cérémonies en costumes d'époque, anime le banquet dont l'esprit se réclame de Rabelais et de Molière, mais surtout mobilise le dynamisme de tout un vignoble.

4 villages vignerons du Montagny

Montagny-les-Buxy, Saint-Vallerin, Buxy, et Jully-les-Buxy, c'est là dans ces petits villages bourguignons qu'au sud de la Côte Châlonnaise, naît le Montagny.

Une centaine de vignerons élaborent leurs vins blancs à partir d'un seul cépage, le Chardonnay en caves particulières ou en caves coopératives.

 

30 000 bouteilles furent bues par 80 000 visiteurs

" Pour la première fois, les raisins d'une cuvée de la Saint-Vincent ont été vinifiés ensemble " explique Rémi Marlin Directeur de la Cave des vignerons de Buxy. En effet depuis 1997, au premier jour des vendanges, chaque vigneron a vendangé 40kg des raisins de son vignoble. Ainsi pour chacun des millésimes, " chaque cuvée 1977, 1998, 1999, 2000 a été élaborée collectivement dans notre Cave ". Des milliers de bouteilles ont pu mûrir tranquillement dans " un tunnel S.N.C.F. transformé en cave de vieillissement ".

L'évolution du Montagny

Les notes de dégustations de Roger Rageot (ancien directeur de la Cave des vignerons de Buxy) décèlent selon les années " des arômes allant des fruits secs aux fruits à noyau et des fruits mûrs aux fruits frais ". Les différentes cuvées: " 1997 un beau vin très typé, bien équilibré; 1998 un vin aromatique, rond et nerveux; 1999 un vin frais, fruité, minéral très plaisant; 2000 un vin prometteur ". Ainsi, en comparant les 4 cuvées, chacun a pu se faire une idée sur l'évolution des blancs du Montagny.

A.O.C. depuis 1936

L'appellation Montagny produit exclusivement du vin blanc depuis 1936. Située à 15 km au sud-ouest de Châlon-sur-Saône, les communes de Montagny-lès-Buxy, Buxy, Saint-Vallerin et Jully-lès-Buxy, constituent l'appellation village Montagny, la plus méridionale de la Côte Châlonnaise. Elle couvre environ 350 hectares, dont 225 hectares classés en 1er cru et produit les bonnes années environ 16 000 hl. Situé sur des collines pentues variant de 280 à 380m d'altitude au gré d'un relief assez montagneux (d'où son nom "montanus" en romain). Les vignes complantées sur des sols argilo-calcaires profitent d'une double exposition sud ou sud-est favorisant la maturité du cépage chardonnay, natif de Saône et Loire. Les vins sont généralement dorés, secs, aromatiques, leur charme et cette légéreté tant appréciée pour un vin blanc, en font des vins séduisants, gouleyants qui vous laissent dit-on " la bouche fraîche et la tête libre ".

Montagny Premier Cru

Depuis 1991 (révision du classement) 49 lieux-dits parfois très restreints sont reconnus premiers crus. Parmi plus renommés : les Coères, Montcuchot, le Vieux Château, les Burnins, les Bonneveaux, les Jardins, les Carlins, la Roche Vineuse.
Dans ce cas, l'étiquette qui doit mentionner à la fois l'appellation Montagny 1er Cru et doit indiquer le nom du lieu-dit,. Ce vin est issu d'une seule parcelle.
Par ailleurs, lorsqu'une étiquette mentionne " Montagny 1er Cru " sans indication de nom du lieu-dit, le vin est élaboré à partir d'un mélange de raisins de plusieurs lieux-dits classés premiers crus. C'est un 1er cru d'assemblage.
Quant aux autres mentions : cuvée spéciale ou cuvée sélection, ces précisions non réglementées, n'engagent que la bonne foi des viticulteurs.

De bonnes bouteilles...
Un bon vin résulte de la rencontre d'un cépage, d'un sol, d'une orientation, d'une conduite raisonnée de la vigne, d'une sélection rigoureuse des grains, et d'une vinification soignée. La diversité des sols et des expositions est aujourd'hui bien maîtrisée par l'ensemble des vignerons du Montagny, ce qui leur permet d'élaborer des vins à la fois très différents et bien personnalisés. Comme toujours, la qualité varie en fonction de la vinification et de la durée du vieillissement. En Bourgogne, tous les grands vins blancs sont élaborés à partir du cépage chardonnay.

Montagny 1er Cru " Les Coères " 2000

Doré clair et brillant. Ce bon vin restitue l'empreinte du terroir situé sur Jully-lès-Buxy où domine l'argile. Le nez développe des arômes suaves et puissants tels noisette, fruits mûrs, pain grillé, vanille. La bouche est fraîche et charnue avec une bonne allonge, un arrière goût minéral et des notes de cire d'abeille. Vin équilibré, chaleureux, qui possède un bon potentiel de vieillissement. Aussi n'était-il pas étonnant de le retrouver sur les meilleurs tables (Lameloise, Ducasse, Gagnaire, Besson, Drouant, Savoy, Sammut, Silva...)

Stéphane Aladame, viticulteur
71390 Montagny-lès-Buxy
03 85 92 06 01
stephane.aladame@wanadoo.fr

Montagny 1er Cru " Le Vieux Château " 2000
Or fin et cristallin. Beaucoup de fraîcheur en nez où l'on décèle des notes de citron, pêche, beurre frais. De la finesse et de la nervosité en bouche. Une bouche bien présente qui se termine par des nuances d'agrumes et de silex. Vin gourmand, aromatique, finement structuré. Doté d'un caractère certain. Il peut se boire dès aujourd'hui avec beaucoup de plaisir mais aussi bénéficier de quelques années en cave.

Domaine Denizot Christian & Bruno
Bissey sous Cruchaud 71390 Buxy
03 85 92 13 34

Montagny 1er Cru " Le Vieux Château " 2000
Cette cuvée illustre bien le terroir, situé sur Buxy sur des sols très calcaires de kimmeridgiens (comparables à ceux de Chablis). Jaune clair et limpide, le nez libère des arômes de fruits frais. En bouche, il impose une structure minérale et une jolie fraîcheur. Vin sec avec beaucoup de fluidité, des notes minérales qui le destine tout naturellement aux huîtres.

Cave de Bissey Les Millerands
71390 Bissey-sous-Cruchaud
03 85 92 12 16

Montagny 1er Cru 2000
Cette cuvée est composée de l'assemblage des micro-climats (les coères et les jardins). Ici, le chardonnay est récolté sur des sols composites d'argilo-calcaires sables et marnes. L'ensemble donne un vin or pâle tirant sur le paillé. Nez marqué par des notes acidulées (mi-fruits frais, mi-fleurs printanières acacia pomme). En bouche, nervosité et rondeur. Vin franc de goût, harmonieux, persistant et minéral en fin de bouche. Fringuant et rafraîchissant. Idéal pour fêter l'arrivée du printemps.

Domaine de la Renarde Jean-François Delorme
71150 Rully
03 85 87 10 12

Montagny 1er Cru " Les Carlins "2000
Jaune d'or. Nez mêlant les fruits secs (noisette, amande) et la fleur de jasmin. En bouche, le vin s'établit entre vivacité et ampleur. Sa texture et son relief ont une complexité qui promet. Vin très plaisant, tendre et fin à la fois. Son fruité et sa corpulence donneront la réplique à un feuilleté d'escargots ou encore à une matelote des poissons d'eau douce en pochouse.

Domaine Jean François Proteau
71640 Mercurey
03 85 45 27 98

Montagny 1er Cru " Les Pidances " 2000
Or vert et brillant. Un nez de jeunesse (fleurs blanches, fruits blancs mûrs) qui va droit au coeur. En bouche, une belle attaque où se mêlent des notes acidulées et légèrement miellées. Vin joyeux, d'une franchise louable, à boire entre copains avec quelques tapas en guise de repas.

Domaine des Champs de Bey Jean Cognard
71390 Bissey-sous-Cruchaud
03 85 92 12 16

Montagny 1er Cru " Montcuchot " 1999
D'une couleur vert pâle et brillante. Le nez développe des arômes qui vont du fruit clair au miel avec une touche végétale. Bouche fraîche, équilibrée, réglissée. Cette parcelle est composée d'éboulis argilo-calcaires donnant un vin équilibré entre volume et fraîcheur. Vin net, frais, doté d'un caractère direct et sans compromission. A boire dans un an avec un plateau de fruits de mer.

La Buxynoise Cave Coopérative des vignerons de Buxy
71390 Buxy
03 85 92 03 03

Montagny 1er Cru " Les Jardins "1999
Charles le vigneron de la famille explique les caractéristiques de ce micro-climat. Exposé à l'est, les raisins mûrissent lentement et les sols argilo-marneux communique aux vins son caractère floral et végétal. Toujours est-il qu'il nous offre un vin lumineux. Nez fin, associant fleurs blanches, nuances miellées et mentholées. Bouche harmonieuse, structurée par boisé discret et une vivacité relative. Sa longueur le conduit sur une touche finale minérale. Vin délicat, souple, très aromatique. Se marie avec une salade méli-mélo de coquilles Saint-Jacques et de haddock.

Château de Cary Potet Charles et Pierre du Besset
71390 Buxy
03 85 92 14 48

Montagny 1er Cru " Les Joncs " 1999
Inutile de chercher les autres propriétaires de ce micro-climat, François Faiveley en a le monopole. Or pâle et cristallin. Le nez fin et expressif évoque des arômes de fleurs blanches, de cire. En bouche, le vin prend du volume et les nuances de fruits mûrs évoluent sur des notes noisetées et boisées. Vin soyeux, rond et vigoureux. Ses flagrances fleuries escorteront des grenadins de veau à l'avocat ou un poulet de Bresse. Les vins de la Maison Faiveley sont présents sur les plus grandes tables (Trois Gros, La Tour d'Argent, Alain Passart, Guy Savoy...)

Faiveley
21701 Nuits Saint-Georges
03 80 61 04 55
Bourgogne.Faiveley@wanadoo.fr

Montagny 1er Cru " Les Las " 1999
Brillant et jaune verveine. Nez plein de fraîcheur et d'arômes de fruits blancs. Bouche fluide et nerveuse avec des tonalités de pierre à fusil. Vin fringant, long, équilibré, plus frais et plus minéral que les " joncs ", il réveille volontiers les papilles avant de passer à table.
Faiveley 21701 Nuits Saint-Georges
03 80 61 04 55
Bourgogne.Faiveley@wanadoo.fr

Montagny 1er Cru Cuvée Spéciale 1999
Jaune pâle et franc. Nez agréable de fruits frais et de fleurs d'été. En bouche les notes d'agrumes prennent le dessus et on décèle des notes d'écorces de pomolos. Vin sec, nerveux, fruité et désaltérant. Il appelle un jambon persillé typiquement bourguignon.

La Buxynoise Cave Coopérative des vignerons de Buxy
71390 Buxy
03 85 92 03 03

Montagny 1er Cru " Les Pidances " 1999
Ce chardonnay est complanté sur des sols argilo-calcaires et caillouteux.
Jaune d'or et brillant. Nez éloquent avec des notes de fruits mûrs, de fleurs épanouies et d'épices fines. L'attaque est puissante, parfumée avec une remanence minérale. Vin superbe, très aromatique, équilibré et rond. Un régal avec une blanquette de veau à l'ancienne.

Domaine Denizot Christian & Bruno
Bissey sous Cruchaud 71390 Buxy
03 85 92 13 34

Montagny 1er Cru " Les Bassets " 1999
Doré clair et transparent. Nez pimpant de fruits secs (noisette et amande) et de fleurs matures. L'attaque est franche, précise offrant des nuances végétales.
Vin sec, frais, ne manquant pas de volume. Et puis sa petite suavité relèvera une terrine de brochet aux fines herbes. Cette cuvée tire son originalité d'un micro-climat quasi-confidentiel.

Château de Cary Potet Charles et Pierre du Besset
71390 Buxy
03 85 92 14 48

A savoir
Le Montagny 1er Cru est à boire après 3 à 5 années de mûrissement, à une température fraîche entre 10 et 12 °C.

La fourchette de prix TTC départ cave se situe environ entre 7 et 10 euros

Le Clos du Mont Rachet dit " le Mont Chauve " sur la commune de Savigny sur Grosne est l'un des plus vieux vignobles exploités par les moines de Cluny. Son nom témoigne de l'aridité originelle du sol. Chaque rang de vigne devait faire une " ouvrée ", soit 480 pieds par rang (480m). Il produit un excellent vin blanc de cépage chardonnay nous explique " la Buxynoise ".

Montagny vignoble pilote
Montagny n'utile plus d'insecticides dans les vignes grâce à " la confusion sexuelle ", une méthode pour protéger leur raisin des dégâts causés par le verre de grappe. " Cette technique a été mis en place en 1998 et couvre plus des trois-quarts du vignoble (260ha) et protégera toute l'appellation prochaînement" souligne Stéphane Aladame vigneron. La vocation de la " confusion sexuelle " est " d'éviter des accouplements entre papillons mâles et femelles. La diffusion de phéronomes femelles génére une confusion mentale chez les papillons mâles, leurés, ils ne se reproduiront pas ".

à lire
Montagny En Côte Chalonnaise par Henri Cannard
Auteur-éditeur : Henri Cannard
71290 Jouvencon
hcannard@club-internet.fr