Andiomo… vive les vins Italiens

"L'abus d'eau est d'autant plus dangereux qu'il entraîne, à la longue, une dépendance quasi irréversible ". Pierre Desproge.

Bolina Verdeca del Salento 1998 Rosa Del Golfo

Niché dans le " talon " de la " botte " italienne de la région des Pouilles,ce vin blanc est très clair. Elaboré par Giuseppe Calo à partir du verdeca, un cépage local complanté sur un sol aussi pauvre que le soleil est chaud.

A la fois sec et souple, il offre en nez des arômes de bonbons anglais et de poire. Léger et dépourvu d'acidité, il accompagnera des petites bouchées apéritives

IdeaVino 65F la bouteille

Costera Cannonau di Sardegna 1997 DOC Argiolas

Les vins  Sardes se déclinent pratiquement dans tous les styles et tirent leur singularité de leurs cépages. Ce rouge d'une couleur profonde avec un fruité aux nuances de cerise et de réglisse est très charmeur. Gorgé de soleil, la rondeur s'impose dès la première gorgée.

A cela s'ajoutent des parfums de garrigue et des tanins fondus. La puissance due au cépage cannonau (semblable au grenache noir) ne nuit en rien au plaisir gustatif qui se prolonge sur des notes de noyaux.
Idéal avec des petits farcis de poivrons multicolores farcis d'un mélange de riz, jambon cru, fromage italien.

IdeaVino 70F la bouteille

Moscato di Pantelleria 1997 DOC Torrevecchia

Voici un vin de dessert très doux à la couleur d'ambre produit en Sicile sur l'île volcanique de Pantelleria, à mi chemin entre la Sicile et la Tunisie.

Imaginez ce moscato (muscat d'Alexandrie) appelé localement zibbido brulé de soleil récolté au sommet de son mûrissement, puis desséché lentement (raisin passerillé) avant de passer en cuve pour y être vinifié.

Résultat : ce nectar  " vino naturalmente dolce " est si aromatique et si concentré qu'il se boit comme du petit lait.... On se régale avec ses parfums de miel et sa saveur prononcée de clémentines confites. Associé avec le Dolce vita à la mandarine impériale, il fera merveille.

IdeaVino 140F la bouteille

Vin Santo del Chianti Classico 1994 DOC Lamole

Malgré son nom qui signifierait : vin pour les saints, ce " vin passito " n'est pas un vin de messe. Originaire de Toscane dans l'aire d'appellation du Chianti Colli del Etruria Centrale, il est fait à partir de raisins " passiti ". Avant d'être pressé entre novembre et mars, les trebbiano et malvasia sont séchés avec soin à l'ombre, suspendus aux poutres des greniers pendant plusieurs mois...Le vin est ensuite élevé en petits fûts au minimum trois ans. Emplis seulement au 3/4 on les laisse à la chaleur pour faciliter une légère madérisation du vin. Le vin change lentement de couleur et prend un goût particulier.

Voilà le petit jésus en culotte de velours à dada entre suavité et puissance, moka et noix. Pour en savourer toutes les subtilités servez-le avec un Tiramisu.

IdeaVino 120F la bouteille

Stéphenie Récop.

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