le Grand Marnier

C'est quand même vachement bon, flambé, dans les crêpes, le Grand Marnier. N'est-ce pas ?
Mais si je vous demandais, là, tout de go, de me dire comment c'est fabriqué, je suis sûre que vous vous gratteriez le crâne d'un air embêté, parce que, à vrai dire, ça n'est pas si simple.
Et d'abord, si je vous demande la différence avec le Cointreau ?
Ben c'est à dire que.
Bon, ça va, j'ai compris, on commence la visite de l'USINE de GRAND MARNIER à Neauphle le Château (c'est peut-être pas pour rien que Khomeiny était allé là bas).

Au début, il y a la matière première

Ce que vous voyez là, ce sont des écorces d'oranges. Pas n'importe lesquelles !
Elles sont de la race Bigarrade, et ont poussé au chaud soleil d'Haïti. Là bas, elles ont été ramassées à la main, et pelées itou.
Puis les écorces ont séché sous ce même soleil des Caraïbes. Ensuite, et toujours à la main, elles ont été mises dans des sacs, et embarquées dans un bateau qui les a emportées jusqu'en France.
On les retrouve à l'usine, où elles sont mises à tremper dans l'eau pour les ramollir. (photo ci-dessous)

Quand elles sont bien molles, on peut alors compléter l'épluchage, c'est à dire enlever le blanc qui se trouve à l'intérieur de l'écorce, et qui donnerait mauvais goût au suc contenu dans l'écorce elle-même,  à l'intérieur de multiples et minuscules capsules. Ca se passe sur une chaine tressautante, censée remettre les écorces dans le bon sens, mais il faut quand même les aider un peu à la main.

Elles passent dans l'éplucheuse et ressortent sans le blanc. Alors on les remet dans de grande cuves, mais cette fois, ce n'est pas de l'eau qu'il y a dans les cuves. C'est, c'est ? C'est du COGNAC !!! Et pas du mauvais, en plus.

Bon. On laisse tout ça macérer un certain temps, et même un temps certain, histoire que tout s'imprègne. Ensuite, Hou là là, c'est là que se passe la distillation, la vraie, dans de vrais alambics avec des tuyaux et tout, c'est impressionnant !

	On met notre mélange dans ces beaux instruments de cuivre, on chauffe et on refroidit la vapeur qui s'échappe pour la condenser. Ce qui sort de là, en premier, mes amis, c'est proprement imbuvable, et rien que de le renifler on tombe dans les pommes. (Pardon, c'est pas du calva, dans les oranges). Ce qui sort de la après, c'est tout de même assez raide.

Et après ? Ben après on laisse un peu reposer, on filtre , et voilà ce qu'on obtient !

Au choix, en alcool, ou en crème (avec de la crème fraîche) .
A déguster avec modération !

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