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Les vins des Corbières ont le vent en poupe ! En avril, Stéphanie Récop poursuit son exploration des Corbières et du département de l'Aude.. Et ce n'est pas nous qui nous en plaindrons ! • Créée en 1996, sous l'impulsion de deux vigneronnes, Martine Pasquier-Meunier du Château Saint-Louis et Claude Vialade-Salvagnac du Château Saint-Auriol, l'Union des Crus Signés des Corbières réunit 30 domaines (adhérant au Syndicat des Corbières Haute Expression et reconnu par I.N.A.O. en octobre 95) répartis sur 7 des11 terroirs que compte l'A.O.C. Corbières. Située au sud-est de Carcassonne, la région des Corbières est un massif montagneux de 3000km2, constitué par un quadrilatère presque parfait limité par la Méditerranée à l'est, les contreforts du Roussillon au sud, la Haute Vallée de l'Aude à l'ouest et au nord, la plaine de l'Aude. Les vignobles occupent les coteaux calcaires, bien exposés, secs et rocailleux et jouissent d'un ensoleillement remarquable. C'est la plus vaste appellation du Languedoc (14 200 hectares), elle s'étend sur quelques 56 communes. L'appellation Corbières est majoritairement un vin rouge, les blancs et les rosés représentent 15%. La diversité des sols : schiste, marne, calcaire, grès... de cette région est telle qu'elle a induit certains vignerons a faire une démarche de hiérarchisation autour des terroirs, 11 sont retenus : Boutenac, Durban, Fontfroide, Lagrasse, Lézignan, Montagne d'Alaric, Quéribus, Saint-Victor, Serviès, Sigean, Termenès. Quatre d'entre-eux devraient obtenir une officialisation dans les années à venir : Boutenac, Durban, Lagrasse et Sigean.
• EXCLUSIVEMENT BIO ! ce premier vin goûté... Enserré dans un cirque de collines, au pied de la montagne d'Alaric, le château Pech-Latt abrite une superbe cave avec des voûtes en pierres. Acquis par la famille André en 1936, ce domaine de 120 hectares est entièrement cultivé en culture biologique. A l'origine de ce choix, une certaine philosophie et une volonté de préserver un milieu naturel équilibré. Longtemps dirigé par Jean Vialade, le père de Claude (château Saint-Auriol), il l'est aujourd'hui par Philippe Mathias, auquel Jean Vialade a transmis son savoir-faire durant l'année précédant sa retraite. Une certaine complicité s'est instaurée entre les deux hommes et même si Philippe Mathias souhaite apporter sa touche personnelle aux vins signés Pech-Latt, il se montre très respectueux du travail accompli par Jean, qu'il entend pérenniser. Ardent défenseur du cépage carignan, n'utilisant le bois qu'à dose homéopathique, Philippe est également convaincu qu'en matière de cuverie, rien ne vaut le béton, surtout pour la bonne conservation du vin. Château Pech-Latt " Sélection Vieilles Vignes " 1996
Au coeur des Corbières, sur le "terroir de Lagrasse" des vignes de plus de 30 ans d'âge sont sélectionné : grenache noir, mourvèdre, carignan, syrah. La vinification est ensuite conduite selon les principes de la région -seul le cépage carignan subit une macération carbonique en grains entiers - tout le reste étant vinifié traditionnellement. Ce vin fait ensuite un passage en bois contrôlé (entre 12-18 mois). Goûter aujourd'hui, on est surpris par sa maturité précoce. Ce 96, d'un rouge franc est aromatique et fin. Tout se joue dans l'équilibre entre les fruits et les tanins qui se prolonge en bouche par des notes réglissées. Sa souplesse et son charme le destinent à des mets fins, il réjouira même l'amateur de poissons... Voilà bien des qualités qui balayent les idées reçues de ces vins des Corbières austères et rustiques ! Château Pech-Latt 36F TTC départ de cave.
• MEDAILLE D'OR A MONTREAL Jean-Noël Bousquet avait 17 ans lorsqu'il a acheté son premier hectare de vigne. En 1978, il bénéficie des aides accordées aux jeunes agriculteurs et prend en charge un fermage de 8 hectares. A l'époque, comme beaucoup dans la région, il porte son raisin à la coopérative. Dix ans plus tard, il acquiert 24 hectares et s'installe en cave particulière. Très enthousiaste à ses débuts, il a failli déchanter devant les difficultés inhérentes à toute entreprise. Mais la médaille d'or acquise aux Sélections Mondiales de Montréal lui donne un sacré coup de fouet et le voilà reparti... il investit dans l'aménagement de sa cuverie, gîtes, petits appartements, maison d'habitation. Une halte à ne pas manquer, d'autant que sous ses airs secrets, cet homme est un passionné. Château Grand Moulin 1995 Lézignan-Corbières
Dès aujourd'hui, cette bouteille née sur le terroir de grès de Lézignan conjugue rondeur et texture. La syrah donne ses arômes épicés, le grenache la forme, le mourvèdre l'accent et le carignan le fruit. L'ensemble est un rouge finement boisé. C'est un vin gourmand, équilibré en bouche avec une petite touche amère et ses promesses lui donnent l'aisance face à des mets corsés. Bravo à Jean-Noël Bousquet et Robert Dejean oenologue, leur tandem s'impose dans la cour des grands ! 34F TTC départ cave • NATACHA et ALAIN, L'AVENTURE DU VIN Styliste depuis 17 ans, Natacha se passionnait, au-delà des formes et des couleurs, pour les alliances des saveurs et des arômes. Pendant ce temps, Alain, haut-fonctionnaire et grand amateur de vin, se trouvait quelues peu chahuté par le poids de ses responsabilités. Tous deux jugeaient nécessaires de "repenser leur vie"...La vigne les attiraient plus que jamais. Parmi les soixante domaines visités, c'est Borde-Rouge qui leur ouvre les portes d'une nouvelle aventure, en août 1994. Séduits par les Corbières, ils n'hésitent pas à présenter la région en ces termes : "il est encore des coins de France qui font voyager très loin, l'Aude est de ceux là". Natacha et Alain signent 4 cuvées avec leur équipe Thomas Auque régisseur et Pierre Roque Oenologue et Ingénieur Agronome; "nous sommes guidés par l'inspiration du moment, comme un chef dans sa cuisine". Et il est paraît qu'en matière de cuisine, Natacha fait preuve d'un talent certain que l'on peut apprécier à sa table d'hôte. Château Prieuré Borde-Rouge "Cuvée Jardin de Frédéric" 1996
Vaste domaine de 130 hectares de landes et de garrigues du domaine, dont 23 hectares complantés en vignes sur des sols graveleux et argilo-calcaires. Sur ce terroir de Lagrasse, un encépagement traditionnel à dominante de carignan complété par les grenache, syrah et cinsaut. Ce vin rouge aimable et aromatique a déjà des tanins assagis qui appelle un plat mitonné. 27F TTC départ cave • Une propriété, dans la famille depuis des générations... Après des études notariales, Anne Marie Fabre vit et travaille à Paris, elle met à profit ses connaissances dans le secteur immobilier. Le décès de son père bouleverse sa vie, après avoir longuement hésité elle décide de reprendre en main l'affaire familiale et de vivre dans ce pays qui l'a vu grandir. Non, seulement il fallait se familiariser avec ses 70 hectares de vignes, mais une remise en ordre s'imposait. Aujourd'hui, elle exerce sa nouvelle profession de propriètaire-éleveur et distribue ses vins selon leur catégorie. Les vins rouge, rosé; blanc d'A.O.C. Corbières (40 hectares) seront étiquetés Château Peyriac de mer. Pour les vins de table mono-cépage (15 hectares), et "vin de liqueur" (15 hectares ) elle a choisi le nom du Domaine Fabre. Voici son "vin préféré"... Cépage Muscat Vin de liqueur "cuvée des étangs" 1997
Elaboré à partir du raisin muscat à petits grains récoltés sur les coteaux argilo calcaires, face aux étangs de Bages et de Sigean. Ce vin dit "de liqueur" est tout naturellement "viné" à l'alcool tout comme son ainé le "vin doux naturel", et attend l'agrément de ses pairs. Sa couleur d'abricot mûr, ses arômes avenants de berlinguot et de fruit rouge à noyau, sa suavité en font un apéritif qui charme le palais. Toutes ses impressions s'exaltent à 8°C. Est-il à ce point déroutant pour l'obtention d'une appellation officielle ? 35F TTC départ cave Château Peyriac de mer
• La vigne des fiançailles Suzette et André se sont découvert très tôt une passion commune pour le vin au point de s'offrir une vigne en guise de cadeau de fiançailles. En 1950, ils achètent le Château La Baronne et, tout en poursuivant leur activité respective de pharmacienne et de médecin, ils s'occupent du domaine. Signée en 1968, la première bouteille s'est multipliée. Aujourd'hui, près de 36 000 cols portent, chaque année l'estampille Château La Baronne qui selon André doit tout à Suzette. Instinctivement, elle a guidé tous les travaux de culture. Entre elle et la vigne s'est instaurée une grande complicité. Ardente protectrice du cépage carignan, elle refuse de tomber dans la mode de la syrah à tout prix. En 1997, ils quittent définitivement leur officine pour s'installer dans leur superbe demeure du 19e siècle, blottie au pied de la montagne d'Alaric, entre vignes et oliviers. Leurs trois enfants, Geneviève, Jean et Paul, les rejoignent dans leur passion. Blanc "Grenache en Vert" 1996
Clair et limpide, ce 96 issu de vignes de plus de 15 ans d'âge mêle deux cépages : le grenache blanc (volume) et le rolle (finesse). Nez printanier, ce vin franc, nerveux présente un bon équilibre en bouche avec en finale des notes d'écorces d'agrume. Aromatique et rafraîchissant, il s'apprécie à 10°C, Idéal dans le registre des vins de copain. Ce vin sec a suffisament de personnalité pour réveiller vos charcuteries ou vos fromages de chèvre. 30F TTC départ cave Château La Baronne
• Le marin sur les terres Pilote dans l'aéronavale, Jean-Pierre Montanié a pris le commandement des terres de Gléon, en 1983, pour "sauver" la propriété familiale de la dérive" et surtout parce que son fils, Philippe avait entrepris des études d'oenologie. Dans un premier temps, il s'attache à faire reculer la garrigue qui voulait reprendre ses droits. Il engage d'importants travaux de terrassement pour lutter contre l'érosion. Par la suite, les investissements se sont portés sur l'aménagement de la cave. Il faut dire que de superbe domaine, acquis par ses ancêtres en 1861, n'avait été exploité qu'à temps partiel par le grand père et le père, s'agissant pour eux d'une activité secondaire. Aujourd'hui, Jean-Pierre et Philippe travaillent dans une parfaite osmose et la superficie de vignoble a plus que doublé. Très accueillante la famille Montanié fait volontiers visiter le domaine en 4x4, sur rendez-vous bien entendu, et prête deux emplacements pour ces camping-caristes adhérant à l'association France-Passion. Château Gléon Montanié rouge Cuvée Gaston Bonnes 1993
Les vignobles s'étagent sur des terrasses argilo-calcaires et schistes du terroir de Durban, l'encépagement est composé de syrah (60%), de grenache(17%) et de carignan (23%) avec un rendement de 35 hectolitres à l'hectare. Rien que de très classique, mais, dès qu'on le goûte, on reconnaît un style et une exigence dans la vinification. Ce vin rouge soutenu exprime un nez de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Un modèle d'équilibre et de texture malgré des tanins bien présents. Voici un grand vin, parmi les plus accomplis de l'appellation, bon nombre de professionnels l'ont dégusté et récompensé. 50F TTC départ cave Château de Gléon Tel : 04 68 48 28 25 -
S.R. |
